酒樓廚房設備是衡量一個飯店品質(zhì)的重要因素之一。在購買酒店設備之前一定要通過多方面的對比后決定選取哪一種，比如費用與性能還有節(jié)能性都是非常重要的。選擇酒樓廚房設備要考慮的標準如下:

酒樓廚房設備使用方便：餐廳員工流動性大，廚房的員工文化程度也不高，所以盡可能選擇使用較方便的設備，不需要什么特定知識和技術(shù)便可以使用并容易修理的。

酒樓廚房設備節(jié)能性：由于國家對排放等調(diào)控力度越來越大，節(jié)能性已經(jīng)成為一種主流，節(jié)能性能好的設備，表現(xiàn)為熱效率高、能源利用率高而能量消耗量低的設備，如壓力油炸可節(jié)省一半的烹調(diào)時間，節(jié)能相當50%。

酒樓廚房設備為自動化控制留有余地：在現(xiàn)代餐廳中，計算機控制勢在必行，所以在近期購置設備時，應考慮到是否配有計算機控制接口，以避免日后設備控制中的麻煩。

酒樓廚房設備性能：這項主要是看設備的各種技術(shù)指標是否與銘牌上所寫的一致，能不能達到餐廳要求，同時要看這指標能維持多長時間，性能和價格要成正比。關(guān)于設備的性能，可以這樣參考：看一下設備實際運作時的狀態(tài);爭取設備的試用期;多方了解用過此種設備的用戶體驗，口碑。

酒樓廚房設備安全和衛(wèi)生：酒樓廚房設備在安全方面要考慮到操作人員使用是否安全并有防止各種事故發(fā)生的保護裝置，如自動斷電、自動停機、自動報警和接地線。在衛(wèi)生方面，炊事機械應該由不發(fā)生毒性遷移的材料制成，內(nèi)壁應該由不銹鋼板制成，嚴格禁止在設備內(nèi)壁使用鍍鋅板或刷油漆。

以上為大家介紹的就是酒樓廚房設備的相關(guān)內(nèi)容，希望能夠?qū)Υ蠹矣兴鶐椭?