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廚具設備各種類繁多，使用頻率也很高。設各位用者只有嚴格遵守操作規(guī)程，生產率和產品質量才能得到保證。不同的設備有不同的操作規(guī)程，管理者應根據(jù)設備的不同特點和各種要求對其使用方法、操作規(guī)程及注意事項做出規(guī)定。如果違章操作，不僅影響到設備助工作性能及使用壽命，還會發(fā)生安全事故，危及員工的人身安全。
廚具設備為消除安全隱患，在選購廚房設備和安裝布局時要注意安全狀況；在設備使用過程中，要明確設備位用的注意事項；注重設備的清潔衛(wèi)生；對新上崗的廚房工作人員應進行設備知識技能培訓和安全教育，以免違章操作而發(fā)生事故；管理者還應定期請有關技術人員對廚房設備進行維護和保養(yǎng)，以確保安全。
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