一、爐灶使用(包括高油溫，水燙傷和煤氣閥門)1、使用前應檢查灶膛排風系統(tǒng)是否正常。2、在點火前應先打開灶膛風機排除爐膛內的煤氣。3、點火時先封閉爐膛風門，點燃火種再慢慢打開氣閥。4、逐步打開氣閥，以求得合適的火力。5、在使用爐灶時，操縱者不得離開工作場地。6、運用油量得當，不得超出鍋的3/5,并不得加溫至油冒清煙。7、在高油溫里投料時要適當且瀝干水份，動作要穩(wěn)，不得讓油溢出鍋邊。8、揭開帶蓋加熱的容器要用抹布，并在蒸氣披發(fā)后方可看見里面的原料。9、萬一碰到操縱不當，應當沉著、冷靜，采取準確的處理方法。10、灶爐使用完畢，應及時封閉火種、氣閥、風機開關。二、蒸箱使用1、 蒸箱點火操縱程序與爐灶點火程序相同，及使用后及時封閉各開關。2、 使用時檢查自動進水閥是否正常，確保蒸箱里的水量。3、 掏出蒸箱里的物品時，手要用抹布包嚴，以防燙手。4、 打開蒸箱門時，要封閉氣閥，要讓門口蒸氣披發(fā)完后，再掏出物品，以免蒸氣迎面撲出燙傷臉部。三、電炸爐安全使用規(guī)范1、 使用前檢查電炸爐插頭及電源插座是否在安全使用范圍之內。如是否有水或油污。2、 連接上電源，調節(jié)所需溫度，注意制熱管是否有氣泡冒出，油是否在上升，如無此現(xiàn)象，則表明電炸爐運行有故障，應立刻堵截電源，聯(lián)系工程部職員維修，使用人不得私自亂拆。3、 用炸爐在操縱過程當中，油不得超出貯油罐的3/5，以免投料時油溢出罐外。在使用時各操縱動作要穩(wěn)重，以免油濺起燙傷。4、 中、晚收工后及時堵截電源，晚上收工清洗時，主機上是只能用抹布擦，制熱銅管擦洗時務必小心，以免折斷銅管焊接頭。四、微波爐安全使用規(guī)范1、 連接電源時檢查插頭、插座是否在安全范圍之內。2、 使用時選擇容器要適當及觀察是否運行達到效果，如發(fā)現(xiàn)有故障及時與工程部聯(lián)系不得私自亂動。3、 在確定加熱時間未到時，不得任意打開爐門，以免強烈的紫外線輻射傷人。4、 嚴禁加熱一切真空包裝物品或聽裝飲料，以免物品遇熱時體積膨脹而發(fā)生爆炸。5、 收工完畢清潔時，要及時堵截電源，只能用抹布輕擦，主機上面不得沾有水滴。玻璃滾動盤要輕放，以免摔破。五、攪拌機安全使用規(guī)范1. 投料要適當，且不能帶冰凍等硬件物品，物品不得超出攪拌桶的3/5。2. 開機后要適當調準檔位,把握好轉速,如有故障及時與工程部聯(lián)系。3. 操縱當中要求工作人專注,未休止時,不得把手或其它附件工具伸入攪拌桶取原料,以免彈傷手指或損壞機器。4. 收工堵截電源清潔機器,由工程職員每月一次各部件進行保護。十一、籠蒸制物品安全操縱規(guī)范1. 確保蒸鍋里的用水,檢查自動進水閥是否正常,按爐灶操縱程序啟動蒸鍋。2. 蒸氣上升后放進原料,確定蒸制時間,揭蓋取用原料時,要封閉氣閥,待氣披發(fā)后,用毛巾包停止指掏出成品。3. 操縱時,避免熟制原料及蒸氣傷人。十六、抬高湯、開水及一切熱制品安全操縱規(guī)范1. 超出三十斤以上的原料必需兩人抬，且確留存意通道暢通及地面防滑。2. 所盛用容器要適當，湯水不得超出桶口以下10公分處，以免湯水溢出燙傷。十八、電源溘然跳閘安全處理方法因電源溘然跳閘必然是線路有故障，必需立刻請工程部職員維修不得隨意按閘，以防因故障造成線路短路發(fā)生危險

市場競爭激烈，細分可開發(fā)更多空間

當前，廚房設備企業(yè)面臨嚴重的問題就是產(chǎn)能過剩，并且在市場競爭程度越來越激烈的情況下，廚房設備企業(yè)應該將目光轉向待開發(fā)的空白空間，對新產(chǎn)品的研發(fā)也要加緊速度，從而滿足更多細分的市場需求?！　N房設備產(chǎn)能過剩的一個重要原因是企業(yè)的發(fā)展都是朝一個方向，一條路走得人多了，再寬也會擁堵的。這不僅是產(chǎn)品的同質化，也是理念和公司制度的同質化。　　我國廚房設備行業(yè)就長期在同步走的方式下發(fā)展，一旦前行的路被堵住，那各個企業(yè)都只得停留在原地。當然，如果廚房設備企業(yè)能夠眾志成城共渡難關也不是不可以，但關鍵的問題是，企業(yè)間更多的是競爭關系，路被阻就好比困在一個地方，時間久了為了自保只能看誰擁有的資源更多。所以，廚房設備企業(yè)間的競爭只會越來越激烈。　　市場細分可開發(fā)更多空間　　然而，若廚房設備企業(yè)之間的發(fā)展模式并不盡相同，企業(yè)間各有各的市場與消費群體，即便遇到發(fā)展困境，企業(yè)所面臨的境況也不會如此困窘，而企業(yè)間的惡性競爭也不會一直循環(huán)往復，不僅阻礙了對手的發(fā)展還是得自身的發(fā)展速度減慢。即使是廚房設備企業(yè)跨界運營，其本質依然是行業(yè)內部惡性競爭的新方式。其實，我國廚房設備市場的開發(fā)并不多，而市場的前行必然會通過細分來完善?！　撔倪M行產(chǎn)品研發(fā)和改善　　我國廚房設備企業(yè)在產(chǎn)品的研發(fā)上有很大的空缺，制造技術也未達到國際領先水平。只要能夠潛心進行產(chǎn)品的研發(fā)、改善技術必能沖破當前的禁錮，與其冒更大的風險跨界發(fā)展，不如將原有的過剩產(chǎn)能使用到新的廚房設備領域，發(fā)展的困境自然迎刃而解。　　因此，廚房設備行業(yè)跨界不僅在市場轉換上需要培養(yǎng)，營銷需要轉型，還要新開一個有針對性的管理團隊，更重要的是需要號準即將跨入行業(yè)市場運作的“命脈”，這樣才有機會將“陷阱”轉為“機遇”成功開辟一片新的領域。