您如何正確操作酒店的廚房設(shè)備?哪種操作過(guò)程是最佳的?今天讓我們談?wù)?，這是專家的指導(dǎo)。

酒店的廚房面積通常相對(duì)較大，有些甚至超過(guò)2000平方米。在這么大的廚房中，功能更多的房間和更多的酒店廚房設(shè)備之間會(huì)有更詳細(xì)的區(qū)別。在這種情況下，設(shè)備的操作程序非常重要，我們可以從兩個(gè)方面進(jìn)行討論。

1.設(shè)備布置

設(shè)備放置會(huì)影響廚房的功能。必須將它們放置在每個(gè)區(qū)域中，具體取決于它們的特定功能。例如，將設(shè)備放置在粗加工室中是基于蔬菜清潔設(shè)備(例如水槽)和切割設(shè)備(例如切菜機(jī))的。 )，臨時(shí)存儲(chǔ)設(shè)備(例如貨架)的順序。將設(shè)備布置在溫暖的烹飪室中以烹飪熱食物的順序如下：食物(架子等)的臨時(shí)存儲(chǔ)設(shè)備→切小菜(機(jī)架小菜，工作臺(tái)等)的設(shè)備→裝載設(shè)備→炊具等等。其他功能也一樣，必須按照功能順序進(jìn)行設(shè)備布置。

這種設(shè)備通常以集中方式布置。設(shè)計(jì)師在設(shè)計(jì)過(guò)程的早期就咨詢廚師的建議和意見(jiàn)。這更符合廚師的使用和管理習(xí)慣，也更加實(shí)用。負(fù)責(zé)特定功能區(qū)域的廚師將根據(jù)他或她的工作習(xí)慣將設(shè)備放置在該區(qū)域(當(dāng)然，廚師將確保將反饋提供給設(shè)計(jì)者)。

2.設(shè)備操作

設(shè)備本身的操作側(cè)是指設(shè)備的操作方法。例如，首先檢查設(shè)備的接線和周圍條件，如果沒(méi)有問(wèn)題，請(qǐng)打開(kāi)開(kāi)關(guān)以調(diào)整程序，啟動(dòng)程序，并在使用過(guò)程中檢查注意事項(xiàng)以及使用后設(shè)備的維護(hù)方法。

設(shè)備布局可以參考廚師的使用來(lái)設(shè)計(jì)。但是，由于廚師的習(xí)慣，無(wú)法自由操作設(shè)備，因此必須遵循設(shè)備的使用說(shuō)明書(shū)。此外，為防止?fàn)C傷，燙傷，扭曲等，在使用過(guò)程中請(qǐng)注意預(yù)防措施，例如管理配料的烹飪條件。使用后，請(qǐng)?jiān)谶m當(dāng)?shù)臅r(shí)候關(guān)閉設(shè)備并關(guān)閉相應(yīng)的燃?xì)忾y。請(qǐng)。

清潔設(shè)備時(shí)，應(yīng)注意設(shè)備已停止且無(wú)法充電。處理設(shè)備的尖銳零件時(shí)，請(qǐng)小心不要傷害自己。設(shè)備停止加熱后，請(qǐng)?jiān)诶鋮s之前完全冷卻，然后再根據(jù)設(shè)備要求進(jìn)行清潔。使用特殊的清潔用品。

請(qǐng)更加注意常規(guī)維護(hù)并使用正確的維護(hù)方法。使用原始設(shè)備時(shí)，適當(dāng)調(diào)節(jié)傳送帶和機(jī)器設(shè)備皮帶的張力，在必要的部分添加適當(dāng)?shù)臐?rùn)滑油，并在適當(dāng)?shù)臅r(shí)候向冰箱中注入足夠的制冷劑，在水傳輸控制箱中填充足夠的化油器。等等

有關(guān)設(shè)備的特定操作，請(qǐng)參閱設(shè)備的使用說(shuō)明書(shū)，或詳細(xì)描述一般制造商的使用說(shuō)明書(shū)和注意事項(xiàng)。最好是酒店設(shè)置詳細(xì)的設(shè)備操作說(shuō)明，并使用相關(guān)設(shè)備旁邊張貼的預(yù)防措施，以便用戶隨時(shí)查看。