商用廚房設計-節(jié)能降耗省出一輛車錢!商用廚房節(jié)能降耗有這么神嗎?

后廚能耗與設計方案是捆綁在一起的，能耗指標取決于設備選型及功能區(qū)劃分。商用廚房能耗無處不在，小到一個指示燈，大到整個排煙系統(tǒng)。商用廚房有多種能源：電、水、燃氣、蒸汽等。要以哪種能源為主需要根據(jù)實際條件與經(jīng)濟效應分析確定。

燃料和電力能源，能耗用量后很大，都是后廚節(jié)能降耗的重點!。商用廚房能耗使用集中，集中在黃金點制作備餐時段，商用廚房設備幾乎全部在工作，屬于脈沖式耗能。整體后廚一旦開始運營，冷餐、采暖、熱源等就開始不停的消耗能源，無效消耗也在不斷增加。

后廚工作人員一般只管本職工作設備使用，很難從技術上看出能源浪費在那些地方。即使發(fā)小設備耗電量大，排風系統(tǒng)無效功耗大、爐灶燃燒率低等問題也因多方因素錯過最佳時機。再想要徹底解決就很難了。

商用廚房無效能耗可以分為兩種，一種是可見浪費，一種是隱藏性無效能耗。一般情況下兩種能耗并存，制止可見浪 費不容易，認識解決隱藏無效功耗就更難。

因此，在初期就要選擇專業(yè)的設計顧問團隊可以為將來省去很多無用的消耗，為您生產(chǎn)一輛車錢。高效出餐是保證整體運營的重要流程之一!